臭氧发生器可有效防止粽子在保质期内发霉

现在市面上的粽子分为新鲜、速冻和真空包装三大类。现包现卖的粽子保质期最短，在1-2天。速冻粽子，需要在-18℃以下保存，保质期基本为12个月。常温下保存的粽子，即为真空包装的粽子，市面上多标明可保存6个月或9个月，但也有少量真空粽子标明可保存1年或18个月。青岛美特斯净化设备有限公司消毒专家介绍说 ，正规厂家在生产粽子的时候是不添加防腐剂的，粽子的保质期长短在于有没有做好细菌的控制，比如在粽子的生产过程中采用AORODO双核臭氧技术等先进的食品杀菌技术，可有效预防微生物污染、提高粽子的安全质量，从而防止粽子发霉变质，又比如采用真空包装就可以让细菌难以生存，延长保质期。
    现在市面的粽子虽然经过高温蒸煮、高温杀菌，有害微生物都已被杀死，且很多粽子使用真空包装，但在后续的贮藏和销售过程中，仍然会出现发霉变质的问题。周先生分析，导致粽子发霉变质原因是因为杀菌方法不科学、杀菌不彻底。
    不同馅料的粽子生产时的基本流程大同小异。以肉粽为例，制作配料和加工的要点如下：将粽叶用卫生合格的水清洗干净，建议使用青岛美特斯臭氧发生器制取臭氧水，来清洗粽叶，臭氧水能有效杀灭粽叶上的细菌。将粽叶放入锅中煮制，煮到粽叶发软为止。接着将粽叶捞起，沥水。提前将糯米洗净，并浸泡一段时间，沥掉表面水分，备用。将肉洗净，切块，加入生抽、老抽、姜块、料酒等调料进行调味。洗肉和淘米的水也可使用青岛美特斯臭氧发生器制取的臭氧水。准备好原料接下来就是包粽子了。取两片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米，将肉放在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，放入锅中，加冷水，水要淹过粽子。煮2小时后，改用文火煮半个小时，即可食用。将粽子从水中捞出，沥干表面水分，迅速装入耐高温的食品包装袋中，并采用真空包装方法，进行抽真空、封口。将封口后的粽子放入沸腾的水中，煮半个小时，进行杀菌。将杀菌后的粽子从开水中捞出，放入冷水池中冷却。在此过程中，应每隔一段时间换水，保持水的流动性。为保持冷却水的卫生质量，可用美特斯臭氧发生器对水进行杀菌。将冷透的粽子从水池中捞出，用风吹干表面水分，之后放入待检库之中，等待检验。经检验合格的粽子，则作为成品，入库保存、对外销售。
   在粽子制作过程中，采用美特斯臭氧杀菌技术，可有效减少微生物的污染、提高粽子的卫生安全质量、延长粽子保质期。臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，如粽子等食品生产车间空气的灭菌净化等。
    青岛美特斯净化设备公司根据臭氧杀菌原理，开发了先进的“软开关设计双核臭氧杀菌设备”。在粽子加工过程中，青岛美特斯臭氧杀菌设备具有这样一些应用特性：
1.设备稳定性高，杀菌效果良好。该机采用智能稳风和过滤系统、耐高温陶瓷膜抗氧化技术、红外线控制技术、动态消毒升级端口等多项创新技术，使臭氧的发生量更大，设备长时间工作的性能更稳定。
2.为降低臭氧对人体可能产生的伤害，、
臭氧机可根据车间生产需要，进行自我开关机、自我安全管理。该机配套超长波红外线控制系统，可手工进行远距离零伤害的操控。
3.基本可做到两年内无故障、无维护费用，且价格适中。
    粽子味道鲜美，且具有美好的寓意无论是端午节前后，还是日常生活中，粽子一直是消费者喜爱的美食，保证粽子的质量，不仅是为了消费者的身体健康，也是为了企业更好的发展。微生物超标、发霉变质等安全质量问题的存在，限制了粽子产业的健康发展。粽子加工企业只有积极采用双核臭氧杀菌技术等先进的食品杀菌保鲜技术，提高粽子食品的安全质量，同时加大新品开发力度、创新营销方式，才能有效推动粽子产业健康发展。